2026-06-01
コネチカットのファームトゥテーブルとは何か
「地元産」「ファームトゥテーブル」という言葉は、今やどこのレストランのメニューにも書いてあります。でも実際のところ、それが何を意味するのかは店によってかなり違います。ここでは、Oasis Maplebrookが実際にどうやって農家と関係を作り、それが料理にどう影響しているかを正直に書きます。
続きを読む →お知らせ
お知らせ
2017
開業年
3
主な仕入れ先農家・ベーカリー
22
席数（意図的に守っています）
商品一覧
Oasis Maplebrookが大切にしていること
地元の農家と直接つながる
食材の大半は、車で30分以内にある農家から仕入れています。週に2回、朝6時に届く野菜箱がその日のメニューを決めます。
仕込みは毎朝、厨房から
スープのだしは毎朝4時間かけて取ります。前日の残りを使い回すことはしません。手間がかかるのはわかっていますが、それがここの味です。
小さなチームで、丁寧に
スタッフは常時5名。大きくするつもりはありません。全員がお客様の顔を覚えていて、2回目の来店から「いつものやつですか？」と聞けるくらいの規模を守っています。
クイック診断
どのお食事スタイルが合いますか？
Oasis Maplebrookには、ランチ・ディナー・ブランチ・プライベートダイニングとさまざまなスタイルがあります。あなたの今日の気分や目的に合ったものを見つけてみてください。
代表
当店について
Daniel Hargrove
代表, 創業 2017
Daniel Hargroveは、ニューヨークのレストラン「Carver & Elm」で10年間副料理長を務めた後、2017年に故郷のメープルブルックへ戻りOasis Maplebrookを開業した。フランス料理の技法を学んだ後、アメリカ北東部の食材に特化した料理スタイルを確立。「旬のものを、余計なことをせずに出す」という考え方は、Harvey's Creek Farmのオーナー、Tom Harveyとの長年の交流から育まれた。休日は近所の川でフライフィッシングをしながら、次の週のメニューを考えるのが習慣になっている。
hello@oasismaplebrook.com